martes, 26 de noviembre de 2013

El verano y sus colores

Bueno esta es una ensalada bastante sensilla que decora muy bien nuestra mesa. lo primero que hacemos es una cama de verduras verdes, como distintas lechugas, espinacas y rúcula. Luego sobre esta ponemos una capa de rabanitos cortados en rodajas finas. Finalmente añadimos u
na palta picada en juliana. Y listo a disfrutar de un plato nutritivo.

Risotto de quinoa

Para este risotto lo primero que debemos hacer es lavar bien la quinoa para extraerle toda la saponina posible, hasta que el agua quede transparente.
Luego en proporción 2 es a 1 licuamos abundante tomate y ponemos a cocer la quinoa a fuego bajo, cuando prendemos el fuego también incorporamos zanahorias ralladas finamente. Una vez que el grano ya halla brotado, se apaga el fuego y se deja reposar por 5 minutos.
Así con la ayuda de un plato de postre montamos el risotto y lo decoramos con aceitunas verdes o moradas.




Pasta mora


Bueno para este platillo necesitamos la ayuda de un espiralizador https://www.youtube.com/watch?v=6WFHqKTI9Lo, yo en lo personal le pedí a un amigo que me lo trajera de Estados Unidos.
Bueno con esta maquinita hice los fideos con la betarraga (remolacha) cruda, si no se tiene este aparato se puede reemplazar por un pelapapas.
Para la salsa puse medio tomate, abundante espinaca y aceite de oliva, todo esto lo licué con la ayuda de la minipimer.
Y bueno solo me quedó montar el plato, como verán es muy lindo ya que los colores se contrastan y lo hacen muy llamativo y por supuesto muy sabroso.

Gazpacho verde


Este gazpacho es muy sabroso y es especial para un día caluroso. Se licúan aproximadamente 4 tomates se le agregan abundantes hojas de espinaca y rabanitos a gusto (yo le puse dos). para decorar se corta muy fino un rabanito y se decora en el centro.

sábado, 23 de noviembre de 2013

Ese verde está coquetón con el naranjo




Acá les dejo una ensalda que improvisé hace unos días y me cautivó, la dulzura y la amargura son muy buenos amantes, así que bueno, hay que rallar zanahorias finitas y agregarle rúcula picada chiquitito, ojalá con la mano. Y bueno estarán listos para degustar un contraste de sabores que van muy bien.




domingo, 17 de noviembre de 2013

El color del sabor


Cortar las zanahorias en diagonal para obtener rodajas que serán como un canapé.

Para la salsa poner en una procesadora palta y betarraga (remolacha). Quedará como un mousse.

Con la ayuda de dos cucharas chicas se pone el mousse sobre las zanahorias y se decora con una hojita verde.

Les comento que este plato ganó elogios de personas que odiaban las betarragas, así que es una muy buena opción para sorprender a los comensales (:


Un rico picoteo



Para la salsa:
Con ayuda de una mini pimer moler tomate palta y brocoli.

Para untar:
Cortar en pequeños arbolitos de coliflor. también se podrían hacer bastoncitos de zanahorias u otros vegetales.

Bienvenida navidad

Cortar en brunoise pimentón rojo. 
Picar en cubos pepinos y finalmente añadir pequeños trozos de brocoli crudo.


Zapallito Italiano relleno de risotto de quinoa


Para el risotto de quinoa:
Con una min pimer moler tomates sin cáscara que serán el líquido en el cual se cocerá la quinoa. Poner a fuego lento el tomate y la quinoa. Aproximadamente a los 10 minutos agregar berenjenas picadas en Brunoise y el centro de los zapallitos italianos que se ocuparan posteriormente. Revolver cuidadosamente integrando los ingredientes recién agregados. Apagar el fuego cuando se observe que la quinoa ya ha brotado y se observa una contextura de risotto.

Los zapallos italianos deben ser cortados por la mitad a lo largo, cortando las puntas. Con una cuchara ahuecarlos y finalmente poner a cocer en una vaporera a fuego bajo.
Para montar hacer una cama de lechugas, luego ubicar el zapallo italiano ya cocido y añadir el risotto de quinoa. Finalmente añadir un arbolito de brocoli cocido también en la vaporera. 



domingo, 3 de noviembre de 2013

Torre de verduras




Primero que nada dar los créditos a esta receta :)  Fue inspirada por el libro Instinto escrito por Catherine Vásquez, gestora de la revista instinto http://catherineariana.wordpress.com/ .

Ahora vamos con la receta. Cortar rodajas anchas de berenjenas (ojalá sin cáscara ya que esta es indigesta), zapallo italiano y tomate e introducir al horno a temperatura baja hasta que se observen cocidos y consistentes los alimentos. 

Una vez que se sacan del horno se cortan rodajas del mismo diámetro y espesor de queso fresco.

Para montar el plato, colocar la base de berenjena, luego el zapallo italiano, el tomate y finalmente el queso fresco. Para decorar poner pimentón cortado en juliana . 

Finalmente añadir aceite de oliva y orégano fresco.









Sabores mediterraneos




Cortar tomates cherry por la mitad. Cortar pequeños cuadrados de queso de cabra. Picar albaca. Y finalmente añadir aceitunas picadas. Mezclar los distintos ingredientes y añadir aceite de oliva. 


Y así quedará listo para viajar junto a estos sabores.

Arroz integral con salsa de berenjenas y tomates

Para el arroz, primero lavar el arroz para sacarle un poco el almidón, luego secarlo a fuego bajo en la olla, como si se estuviese graneando, finalmente poner a cocer 1 taza de arroz por 2 tazas de agua destinada a fuego lento por 40 minutos aproximadamente. Para la salsa cortar los tomates en pequeños cuadrado y poner a cocer a fuego bajo, cuando se hallan reducido echar a cocer también las berenjenas cortadas en pequeños cuadrados. Montar el plato.


IMPORTANTE: Recomiendo pelar las berenjenas previamente, ya que estas son indigestas.



viernes, 1 de noviembre de 2013

MMmm una ensalada más...





Lavar y cortar hojas de espinaca. Añadir tomates, zanahorias y palta cortadas en brunoise. Añadir brotes de arvejas. 
Juntar los ingredientes y estará listo para saborear.


Crudi-Lasaña



Cortar con mandolina zapallo italiano.
Hacer una salsa de tomates, moliéndolos.
Cortar en pequeños trozos brocoli.
Picar finamente hojas de espinaca.
Rallar coliflor.

Para montar la lasaña, poner en la base las lonjas de zapallo italiano, luego poner una capa de la salsa de tomates y luego poner los trocitos de brocoli. Luego volver a poner una capa de zapallo italiano, luego salsa de tomate y sobre eso añadir las espinacas picadas. Volver a hacer una capa de zapallo italiano, colocar salsa de tomate y espolvorear coliflor como si fuese queso rallado.



Lentejas

Poner a remojar lentejas por lo menos 6 horas antes en agua destilada. 
En una olla echar agua destilada y con esta "sofreir" cebollas cortadas en brunoise, luego de que ya están tendiendo a la transparencia agregar pimentón rojo picado también en brunoise y seguir "sofriendo".
Al ver que ya están listos pimentones y cebollas agregar las lentejas y agua destilada, cocer por alrededor de 40 minutos a fuego bajo (este es un tiempo estimado, hay que detener la cocción cuando los granos ya estén blandos).
Cuando falten 5 minutos para el término de la cocción agregar zapallitos italianos cortados en cuadros. 
Y así dejar enfriar para disfrutar luego de una abundante ensalada.


miércoles, 23 de octubre de 2013

Ensalada Chilena



Trozar tomates y cebolla en pluma, aliñar con cilantro picado y aceite de oliva.

sabor y color

Hacer una cama de 2 tipos de lechugas y espinacas, agregar trozos de tomates, apio, palta, manzana verde y brocoli. 
Todo crudo listo para disfrutar


La quinoa y sus amigos

Para la quinoa, primero lavar bien la quinoa y luego cocinar con agua destilada en proporción 2 es a 1 a fuego bajo.
Aparte picar en brunoise zanahorias, berenjenas y brocoli y tomate. Poner todos estos ingredientes en una sartén con una gota de agua destilada, cocinar a fuego lento. 
Al momento de servir añadir hojas de cilantro o perejil para dar frescor a la preparación.

Ojalá usar olla y sartén de cerámica y NO de teflón, a pesar de las fotos. El teflón libera residuos tóxicos que contaminan nuestros alimentos y por ende nuestro cuerpo.




Frescos spaghettis de Zuccini con salsa de apio-manzana

Con ayuda de un espiralizador o con un pela papas hacer los spaghettis de zuccini. 
Para la salsa cortar 2 a 3 ramas de apio y una manzana, hacer un pure con ayuda de una mini pimer, si es necesario añadir un poco de agua destilada. al montar decorar con cilantro y trozos de pimentón rojo



rojo y verde

Hacer una cama de lechugas luego picar en cuadros tomates y pimentón rojo,
 finalmente añadir trozos de palta.

Rollitos de berenjena y ricota




Primero hacer una salsa de tomates para poner en el fondo del plato, esta se hace cocinando a fuego lento el tomate triturado hasta que quede espeso. Luego se cortan las berenjenas a lo largo con una mandolina o con un cuchillo con harto filo y se ponen en una sartén sin aceite ni agua, a fuego lento hasta que se dore por los dos lados. Cuando este dorado se le coloca la riccotta, que puede estar sasonada con cibulette, cilantro o cualquier otra hoja que su creatividad culinaria le recomiende. Finalmente enrrollar y montar el plato. Decorar con hojas de cilantro

A pesar de que la imagen tiene cáscara, recomiendo que las berenjenas se les corte previamente la cáscara ya que esta es indigesta.